What I am presenting today is the queen of supervision (Christmas and Easter) Neapolitan pizza with escarole! Apart from the various festivities, this pizza is always good for a buffet or a dinner party at my house is short, do all year! The main ingredients are over the presence of the escarole and black olives, raisins, pine nuts, but there are also the anchovies that I really love it but not put them to add cubes of provolone that still make the pizza more tasty .... Then there I convinced? The proof? Sure you will not regret it!
Pizza endives
For the dough (I have made with the camera function with only dough)
500g flour 300ml water
0 1 / 2 bag baking powder 1 heaped teaspoon of salt
1 teaspoon sugar 2 tablespoons of olive oil For the filling
4 or 5 smooth
escarole 2 cloves garlic 150g black olives
100 g pine nuts 100 g diced provolone
100 g of raisins
Prepare the dough with the camera or with the usual procedure impasto manuale e lasciate lievitare circa 1 ora e mezza nella mdp oppure in un posto caldo per un paio d'ore.
Lavare le scarole e lessarle in acqua salata. Scolarle prima che siano completamente cotte. Versare abbondante olio in una padella, fate imbiondire gli spicchi d'aglio, toglieteli e poi aggiungere le scarole, le olive snocciolate, i pinoli e l'uvetta e fate cuocere un 20 minuti.
Ungete bene una teglia con dell'olio e poi sistemare poco più della metà della pasta ben stesa sul fondo e sui bordi. Versare le scarole all'interno con tutto il sugo di cottura, e poi chiudere con la pasta rimasta. Cuocere in forno a 200 g per 25 minuti piu altri 5 nella parte piu bassa finche un assume un bel colore dorato.
